Friday, December 25, 2009

Snowed In


先週の土曜日、この冬最初の大雪がNY地方を真っ白に埋めました。その日は天気予報通りに、午前中の後半あたりからちらちら降ってきました。でもしばらくして一旦止んだので「こんなもんかな」とあまり気に留めずにいたんです。で、午後の6時頃ふと窓の外を見ると、ありゃま!じゃんじゃん降ってきてるではありませんか。結局、これまた天気予報通り、一晩中降り続きました。

寒いし、雪降ってるし、どうしましょう? そんな時はもちろん、ゆっくりぐつぐつ料理のスローフードです! 特にcoq au vin と pot roastが作りたかった。クリスマスに向けて又、ケーキ焼くのに忙しくなるのがわかってたので、充分作り置きしておきたかったのです。時間なくても食べなくっちゃ、ね。

まずはチキンから。オーガニックのもも肉を大きなフライパン(30センチ)で両面こんがり焼きめをつけます。10分ぐらいずつ、かな。焼いてる間も塩胡椒をたっぷりふりかけ、さらに夏中「ぼうぼう」に育ってたのを刈って乾かしておいたオレガノとタイムも一握り、茎ごと入れちゃいます。そこにざっくりと切ったタマネギとニンニク半頭を加え、白ワインも1カップぐらい。火を弱めてとろとろ一時間程、蓋をしたまま煮込みました。

ポットローストも同じくらい簡単。牛肉の塊(今回は3ポンド程度の大きさ)に塩と胡椒を擦込みまして、大きなスープ鍋で全面焦げ目をつけます。その間にタマネギ2個とニンニク(残りの半分)を切っておきます。あと冷蔵庫にキャベツが半分残ってたので、これも使い切りたくて全部ざく切り。焼きめがついたら野菜を鍋に放り込み、お湯を2センチぐらいまで加えて、途中で何度か肉を転がしながらとろとろと2時間ぐらい煮るだけです。出来上がった肉は薄切りにしておけば何にでも使えます。サンドイッチにしてもいいし、ラーメンの具にもなるし、煮つけにもできる。一緒に煮込んだ野菜とスープは別々に冷凍庫へ。またそのうちやってくるであろう雪の日に備えときましょう。

風が強かったので、例のごとくドアの外は吹きだまり、30センチの積雪となりました。雪かきは翌朝までとっとこう。

Ku Cake