Spring Comes Running!

「乙女心となんとやら．．．｣は秋の空と決まっているようですが、実は春の空にも当てはまるんじゃないかしら。

２週間前のUnion Square はまだまだ冷たい雨と風が吹き荒れて、がらんとしてました。そこここにぽつん、ぽつんと、ほとんど茶色一色の食べ物を並べた農家の人達が寒そうに立っている。私ら買い物客のほうも手はかじかんでるし、はく息はまっ白。お互いに挨拶は、早く春が来てほしいね、でした。

それから数日後の１４日の日曜日、夏時間(Daylight Saving Time)が始まりました。まるで合図をまってたかのように重苦しい雲が分かれ、たちまち驚く程の強い日差しが照ってきました。皆一斉に冬服から脱皮です。さて、これですんなり春が来てくれるのでしょうか？

NYの春は、ほんとに気まぐれです。毎年必ず、３月終わりから４月の始めにかけて「最後の寒波」がやってくるのです。それもいつも一番乗りの水仙が咲き始めてから、まるで春を待ちこがれる私達を意地悪く笑うかのように。今年も例外ではありません。暦の上でも春になった先週末は、なんと２０度を超す陽気になりました。それが今朝は零下１度まで気温が下がり、水仙は霜柱にかこまれて寒そうに、それでもまけずに咲き続けてます。全くこの季節は冬服と夏服、両方をとっかえ引っ替え着るんです。これがこの先ふた月くらいは続くのです。

それでもrampsが出るようになったら、もう正真正銘の春ですよ！

Ku Cake

Heart & Chocolate

...ハート型のチョコレートクリームバニラケーキ


. . . ダークチョコレートガナッシュのチョコレートカップケーキ


バレンタインには、やっぱりチョコレート！

Ku Cake

A Message in the Cup

Happy Valentine's Day...

Ku Cake

Ice Sculptures

マンハッタンにいるかぎり、水曜日の大雪は既に思い出の彼方に消えてしまってますが、一歩踏み出した周りの区では、まだまだ雪景色が残っています。日中に溶けてきた雪氷が夜中に又凍って、こんなきれいな氷の彫刻を作ってます。もう少しの間、楽しませてね。

Ku Cake

大根足(=daikon ashi)!!!

子供の頃から大根足、多分この先ずっと大根足。ずっとおつきあいいただくのならば、せめて格好の良い大根足を保つ事にいたしましょう。

以前に、"Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think" by Brian Wansink, PhD (Bantam Books 2006)という本を読みました。その名を訳せば「無意識に食べる癖：思った以上に食べてしまうのは何故なのか」となるのでしょう。この本に書かれてる事は、ほとんどまぁ昔からうすうす感づいてはいましたが、ここではっきりと心理学に基づいて説明してくれたのです。かいつまんで言えば、「無意識のうちに食べる習慣」から「意識して食べる習慣」に替えることで、太らない食生活に変えていこう。それには、大それた変化よりも、すぐにできるちっちゃな変化の方が長続きするし、より効果的なのだそうだ。いいなぁ、そのアイディア！

そんな訳で、やってみましょう、ちいさな改革。２ヶ月近くだらだら続いた甘、塩、脂に満ちたホリデー食生活はここらで少しストップさせて、「何を」「いつ」「どれだけ」食べるかに気を配ることにいたします。簡単そう．．．だよね？

１）お腹が空いた時に食べる。
私にとっては、だぶんこれが一番大きな改革だと思います。人間って皆、習慣に従って生きたがる。ひとたび日常の手順が決まってしまうと、なかなかそれから外れたがらない。食生活もそうですよね。でもその日によって例えばお腹ぐーぐーで目が覚める時もあれば、お腹一杯のまま起きる日もある。それをちゃんと聞いて、空腹ならばその時に食べる。そうでなければ後回し、空くまで待つ。簡単そうに聞こえるけどこれがなかなか難しい。起きたら朝ご飯食べなくちゃいけません、という声が頭の中にあるし、食べ物が目の前にあったらやはり食べたくなりますもんね。でもそこはぐっとこらえて、本当に食べたい時に食べましょう。幸い今の事務所は決まったランチタイムがないので、「需要(＝空腹感)」と「供給(＝食事)」のバランスを取りつつ「食べたい時に食べる」ことを実践に移すのは容易いのです。

２）口に入れるものをしっかり認識する。
これは単にお皿の上の食べ物を眺めるだけではなく、それが体内に入って消化吸収されることをも意識する、ということです。つまり、何を食べているかを知ろう。それがどこから来たのか、どのように扱われてきたのかを知る努力をする。そして何がはいってるか分らないもの(既製品)を食べる機会をなるべく減らします。だって、自分の体の中に入るんですよ。しっかり納得して食べましょう。

３）食後に果物。
去年１０月のNYタイムズマガジンに"Rules to Eat By" という記事が載りました。これは"Omnivore's Dilemma" で一躍有名になり、今やアメリカ食生活論のguruとなったMichael Pollanがまとめたものですが、その中に"Eat fruit at the end of meal"というのがあったのです。それを読んですぐさま思い出したのは、昔から母親が食事の後に季節のフルーツ、りんごであり、なしであり、いちごであったりしましたが、くるくると皮をむき、ちょんちょんと食べやすい大きさに切ってお皿に盛って出してくれた事です。考えてみれば、これは理にかなってますね。果物は消化を助けるビタミンが豊富だし、甘いから「すぐさまデザート」の欲求を抑えてくれる。そんなわけで、最近の食事はリンゴやみかんで終わらせています。チョコレートは、どうしても！と言う時にだけ齧ることにいたしましょう。

４）遅くに食べない。急いで食べない。
これは、実際に何時ということより寝る何時間前か、が鍵なんだそうです。だから私の場合は夜９時で食べるのストップ、最低２時間は空けておきたい。この時間だと消化サイクルも調節できてるみたいです。(あまり詳しくは説明いたしませんが．．．)　加えて、食べるスピードも落としています。上記１)と２)にも関わってくるけど、ゆっくり食べていればもうお腹が空かなくなった時も分るし、じっくり目と鼻と舌で食事が出来ますよ。

５）自分で作ったものを食べる。
これが全てをひっくるめたモットーです。既に実行していて特に改革ではありませんが、改めて、宣誓。

では大根足よ、これからもよろしく。

Ku Cake

New Year Greeting

新年明けましておめでとうございます。今年はもっとブログ更新に励みたいと思います。どうかよろしく。

Ku Cake

Snowed In

先週の土曜日、この冬最初の大雪がNY地方を真っ白に埋めました。その日は天気予報通りに、午前中の後半あたりからちらちら降ってきました。でもしばらくして一旦止んだので「こんなもんかな」とあまり気に留めずにいたんです。で、午後の６時頃ふと窓の外を見ると、ありゃま！じゃんじゃん降ってきてるではありませんか。結局、これまた天気予報通り、一晩中降り続きました。

寒いし、雪降ってるし、どうしましょう？　そんな時はもちろん、ゆっくりぐつぐつ料理のスローフードです！　特にcoq au vin と pot roastが作りたかった。クリスマスに向けて又、ケーキ焼くのに忙しくなるのがわかってたので、充分作り置きしておきたかったのです。時間なくても食べなくっちゃ、ね。

まずはチキンから。オーガニックのもも肉を大きなフライパン（３０センチ）で両面こんがり焼きめをつけます。１０分ぐらいずつ、かな。焼いてる間も塩胡椒をたっぷりふりかけ、さらに夏中「ぼうぼう」に育ってたのを刈って乾かしておいたオレガノとタイムも一握り、茎ごと入れちゃいます。そこにざっくりと切ったタマネギとニンニク半頭を加え、白ワインも１カップぐらい。火を弱めてとろとろ一時間程、蓋をしたまま煮込みました。

ポットローストも同じくらい簡単。牛肉の塊（今回は３ポンド程度の大きさ）に塩と胡椒を擦込みまして、大きなスープ鍋で全面焦げ目をつけます。その間にタマネギ２個とニンニク（残りの半分）を切っておきます。あと冷蔵庫にキャベツが半分残ってたので、これも使い切りたくて全部ざく切り。焼きめがついたら野菜を鍋に放り込み、お湯を２センチぐらいまで加えて、途中で何度か肉を転がしながらとろとろと２時間ぐらい煮るだけです。出来上がった肉は薄切りにしておけば何にでも使えます。サンドイッチにしてもいいし、ラーメンの具にもなるし、煮つけにもできる。一緒に煮込んだ野菜とスープは別々に冷凍庫へ。またそのうちやってくるであろう雪の日に備えときましょう。

風が強かったので、例のごとくドアの外は吹きだまり、３０センチの積雪となりました。雪かきは翌朝までとっとこう。

Ku Cake