長年料理をしてるうちに、私は冷凍食の大ファンになりました。と言っても冷凍製品ではなく、旬の果物や野菜をフリージングしておいて、冬の間にも野菜が楽しめると言うことです。
例年何が冷凍庫に収まっているかと言うと：ブルーベリー（生とジャムの両方）、ルーバーブ（ジャム）、グリーンピース、とうもろこし、ブロッコリーラーブ（茹で）、赤ピーマン（ロースト）、アスパラ（ロースト）、トマト（ロースト）、ズッキーニ（ロースト）、にんにく（ロースト）、バジリコ（ペスト）。時々隙間があれば、ブロッコリーやカリフラワーも。野菜ではないけれど、自家製のチキンスープも冷凍庫の定番です。このスープは味付けせずに作っておくので、和、洋、中華なんでも使えて、しかも笑いたくなるほど簡単に作れるので、既製品を買わなくなって久しいですね。
そんな訳で、日が短くてさむ〜い季節の真っ最中でも「春がそのうち来るよ、色とりどりの季節が来るよ」と思い出させてくれる野菜たちがいつも身近にいてくれるのです。
Ku Cake
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